速凍機有三種：液體速凍機、平板速凍機、速凍隧道。三種速凍機，也是三種速凍方式。

    除上述三種速凍機及速凍方式之外，還有一種常見的速凍方式：冷庫速凍。冷庫速凍或叫速凍庫速凍，對應的設施設備為速凍庫，它是在冷庫的低溫環境下加大制冷量，對庫存品進行快速凍結的方式。

    本文主要介紹液體速凍機。

一、液體速凍機

    液體速凍機，是速凍中比較常見的一種速凍方式。原理是速凍機將速凍槽內的急凍液降溫到較低溫度，凍品包裝后浸入速凍槽內的急凍液中，實現快速凍結。

小型的液體速凍一體機

1、液體速凍機按產能分，可以簡單分為：小型液體速凍機，中型液體速凍機，大型液體速凍機。

小型液體速凍機------每小時100kg產能的速凍機，可以歸類為小型液體速凍機。上圖為小型液體速凍機。

中型液體速凍機------每小時100kg～500kg產能的速凍機，可以歸類為中型液體速凍機。下圖為中型液體速凍機。

大型液體速凍機------每小時500kg以上產能的速凍機，可以歸類為大型液體速凍機。下圖為大型液體速凍機。

帶導軌的大型液體速凍機

2、液體速凍機按產品形態分，可以分為：一體式液體速凍機，分體式液體速凍機。

下圖這款中型的液體速凍機，也是一體式結構：

    完整的一體式結構的速凍機，是指主機與速凍槽配置在一個臺架上，且主機是風冷式的，不需要再外接散熱裝置。上面的小型一體機即是這種結構的。產能為30kg/h。

3、液體速凍機按生產工藝分，可以分為：全人工作業式、半自動自提抬升式、半自動導軌式、半自動傳送鏈式，及其它因工藝需求而設計的各種形式。

    產能很小的、且時斷時續生產的小微型液體速凍機，沒有太多必要采用自動工藝，用手工作業即可。如下為廣州某客戶使用的-60℃的微型液體速凍機，使用提籃手工作業即可完全滿足生產需求。

    上文中的30kg/h 產能的液體速凍機，為半自動自提抬升式。通過自動按鈕，抬升機構在速凍槽內沉降或抬升。當待凍品放入籃中時，按下沉按鈕，待凍品沉入急凍液，開始速凍。當凍結時間完成，按抬升按鈕，凍品被從速凍液中抬升，人工提籃，將凍好的凍品取走，放入庫房。

    半自動導軌式液體速凍機，因產能較大，需要較多的沉籃與提籃，沉籃與提籃的工位點不同，因此使用便捷的導軌設計，便于在速凍槽的一端將待凍品沉籃，在另一端將凍好的凍品提籃，送入庫房。上文中的帶導軌的照片及測試中的主機，即為半自動導軌式液體速凍機。該機型為分體式。

    半自動傳送鏈式的液體速凍機，是通過傳送鏈條將待凍品送入液體速凍槽，傳送鏈在行走過程中，浸入急凍液中的待凍品實現凍結過程。如下一組三張照片，即為該形式的速凍機/速凍設備。

4、液體速凍機按散熱方式分，可以分為風冷式 和 水冷式。這種劃分方式，對于液體速凍機來說，沒有太多的實際意義。

    通常，小微型的液體速凍機，設計成風冷式、一體式，為的是產品總體結構簡單，方便運輸、安裝。中大型的液體速凍機，設計為水冷式、分體式，為的是產品體積不至于太大而不方便運輸，水冷方式在南方比較熱的地區節電功能較為明顯。

我司生產的中大型液體速凍機，大多為定制型產品。小微型的產品通常為標準化產品。

    比如，湖北宜昌天峽鱘魚公司的液體速凍產品，為定制型產品，下組三張照片示。

由于車間尺寸不同，布局不同，設備尺寸較大，標準化設備不利于用戶空間有效利用。而定制生產的產品，恰好能充分考慮車間及布局，有效利用空間，并與系統共同構建一個相對完美的設備視覺配置系統。

為了安裝、運輸的方便性，或為了將主機放置在車間外，速凍槽放在車間內，有些小微型速凍機，也采用分提式布局。如下三張照片，分別為海南?？谀迪狆B殖場的生蠔速凍設備和湖南寧鄉地理標志花豬肉速凍設備，采用的都是分體式結構。

無論哪種方式，都是為了更好地利用設備資源和空間資源，更有效地做設備或系統配置，使設備的經濟效益充分發貨出來。

    溫州南麂島公司擁有大型的黃魚、帶魚養殖基地，其速凍產能要求較高，設備必然是中大型設備、分體設計，水冷方案。